水晶年糕怎么做

水晶年糕是一道特色的传统中国甜品，它的外观晶莹剔透、糯而不腻，口感十分独特。下面是制作水晶年糕的步骤。

材料：

1. 糯米粉250克

2. 红豆沙馅适量

3. 清水250毫升

4. 白砂糖30克

5. 柠檬汁适量

6. 生粉适量

步骤：

1. 将糯米粉、清水、白砂糖一起放入一个容器中，搅拌均匀，直到没有颗粒感。

2. 将容器放入蒸锅中，大火蒸15分钟至糯米糊状。

3. 取出容器，加入柠檬汁搅拌均匀。

4. 准备一个平底容器，在底部刷上一层薄薄的一层生粉。

5. 将蒸好的糯米糊倒入容器中，用刮刀刮平。

6. 煮一锅水，放凉后加入适量的生粉搅拌均匀，成为糯米糊泥。

7. 将糯米糊泥倒入容器中，尽量锅子的底部，用刮刀刮平。

8. 分两次蒸，第一次蒸15分钟，然后取出，切成均匀的正方形块。

9. 将蒸好的块糕逐个放入裹了生粉的容器中，用手轻轻滚动，裹上一层薄薄的生粉。

10. 静置5分钟，再次放入蒸锅中蒸15分钟即可。

11. 取出后，等糕体稍稍凉了，用刀将糕体的四个边角切掉。

12. 在水晶年糕的中间切一个小口，将红豆沙馅填入其中。

13. 撒上少量的生粉，让糕体的表面变得光滑。

14. 将装满馅料的水晶年糕放入蒸锅再次蒸15分钟，使得馅料变热。

15. 取出后待凉即可食用。

制作水晶年糕需要糯米粉、清水、白砂糖、柠檬汁、生粉和红豆沙馅等材料。具体制作步骤包括将糯米粉、清水、白砂糖搅拌均匀蒸熟，加入柠檬汁，放入平底容器中，涂上一层生粉，加入糯米糊泥，再次蒸熟，切成块状后裹上生粉，蒸熟后填入红豆沙馅，最后再次蒸熟。制作完成后，水晶年糕外观晶莹剔透，口感糯而不腻，十分美味。您可以根据个人口味，加入其他馅料或者搭配其他甜食一起享用。